浏览： 次    更新时间：2016/9/26 20:35:11  门票:$ 0

 

当你还在对墨西哥菜肴一无所知的时候，美食家们已经把它捧到世界五大菜系之一了。而恩里克・奥尔韦拉（Enrique Olvera），是墨西哥最有名气的厨师之一，在美国烹饪学院毕业后， 2000年他回到家乡开办了Pujol，世界公认的最佳墨西哥餐厅。

 

 

食材要选墨西哥的，更要选墨西哥人的

一开始，奥尔韦拉只选择最正宗的墨西哥食材，也就是当地人从很早以前便一直食用至今的。后来他逐渐意识到人们的饮食习惯越来越多元，选择性也越来越多，应该用更开放的心态来满足人们日益丰富的味觉需求，所以只要是墨西哥本土栽种的，都可以添加到菜肴里。 

 

越来越新奇，也越来越精妙

奥尔韦拉是新墨西哥烹饪法的领军人物之一，将最精细、最尖端的技艺运用到当地食材中，打造国际性的现代料理。这与墨西哥城的发展趋势如出一撤，便是越来越新奇，也越来越精妙。

 

 

许多人认为厨师必须在传统与现代之间做出选择，其实不然。奥尔韦拉可以把两个元素同时呈现在一个菜品里，或是很好地结合在一份菜单之中。牢牢把握住传统，也需要将新的感觉融入进去。这绝对不是为了创新而创新，是为了更好，为了走得更远。

  

Pujol是难以被复制的独特，但奥尔韦拉的野心与自信并没有被局限在这里。下面推荐的几家餐厅都由他创办。而如果你来到墨西哥，又苦于找不到一家出色的餐厅，循着奥尔韦拉的名声走绝对不会错。

 

Pujol，墨西哥城（Mexico City）

Francisco Petrarca 254 | Polanco, Mexico City 11570, Mexico

 

 

Maiz de Mar，普拉亚德尔卡曼（Playadel Carmen）

5th Avenue, Between Streets 30 and 32 | Plaza Cacao, Playa del Carmen 77710, Mexico

 

 

Moxi，圣米格尔·德·阿连德（San Miguel de Allende）

Aldama 53 | Centro, San Miguel de Allende, Mexico

 

 

转自微信公众号：墨西哥旅游局